Apfel-Zimt-Kuchen mit Hanfsamen und Goji Beeren

Rezeptmenge:    Für 8 Personen

Schwierigkeit:     leicht

Zeitaufwand:      15 Minuten
Backzeit:             ca. 45 Minuten

vegan - glutenfrei - zuckerfrei

• 250g glutenfreies Mehl oder gemahlene glutenfreie Haferflocken
• 100g Hanfmehl
• 2 TL Weinstein Backpulver
• 1 TL Natron
• 2 TL Zimt
• Priese Salz
• 1 Vanillestange das Mark heraus kratzen
• 1 Zitrone Abrieb und was Saft
• 2 TL Apfelessig
• 100ml Pflanzenmilch z.B. Hanfmilch
• 250g Apfelmus
• 50g Kokosöl oder vegane Butter geschmolzen
• 4 EL Hanfherzen
• 3 EL Goji Beeren
• 4 Äpfel

• Ofen vorheizen auf 180 Grad und eine Springform an den Seiten leicht einfetten und Boden mit Backpapier auslegen
• Als erstes die trockenen Zutaten, wie Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Salz, Hanfsamen, Goji Beeren, Zitronenabrieb und Vanillemark in einer Rührschüssel mischen
• Dann verrührst du die Pflanzenmilch mit Apfelessig, Zitronensaft in einem Messbecher
• Nun gießt du die Milchmischung in die Mehlmischung
• Füge das Apfelmus und das flüssige Kokosöl hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig
• Fülle den Teig in die vorbereitete Backform ein
• Äpfel waschen, entkernen und in kleine Spalten oder Würfel schneiden
• Die Äpfel über den Kuchen verteilen und vorsichtig in den Teig drücken
• Ab in den Ofen und ca.  45 Minuten backen, Mit einem Holzspieß prüfen ob der Kuchen fertig ist, in die Mitte rein stechen und raus ziehen wenn es fast sauber ist, dann kann der Kuchen aus dem Ofen.
• Auf einem Gitter abkühlen lassen und mit geschälten Hanfsamen bestreuen
• In Stücke schneiden, anrichten mit Beeren, vegane Sahne, Kokosblütensirup oder Johannesbrotsirup.
  
  
• Tipp: Auch hier lassen sich wieder tolle geschmackliche Variationen ableiten, versuchen Sie auch mal Orangenabrieb, Lebkuchengewürz oder Lavendel, wer es gerne knusprig hat, dem empfehlen wir unser Knabberhanf,
  der sorgt für den richtigen Crunch und für Knuspervergnügen.